Site Rengi

Tarcin.Net

Adana Mutfağı

Adana Mutfağı

Adana’nın Ünlü Yemekleri Nelerdir

                Hem tarihiyle hem doğal güzellikleriyle Adana adından  en sık bahsedilen iller arasındadır. Birçok uygarlığa sahne olmuş bu şehir, geçmişten gelen köklü yemek kültürüyle de kendini gösterir. Et ise adana mutfağında baş köşededir.

                Adana denildiğinde Adana kebaptan bahsetmemek elbette olmaz. Adana kebap tüm Türkiye’ye mal olmuştur, nereye giderseniz gidin bir kebapçının menüsünde rastlayabileceğiniz Adana menşeili bir lezzettir.

                Bir diğer lezzet Adana lahmacundur. Diğer lahmacunlara nazaran daha küçüktür ama fındık lahmacundan daha büyüktür. Hamuru dolgundur ve malzemesi boldur.

                Sık sık dile gelen seveninin yanında sevmeyeni de olan, Anadolu insanının tasarruf ve israftan kaçınma kültürünü simgeleyen Adana’ya özgü bir diğer lezzet ise mumbardır. Kesilen hayvanın her noktasını kullanma ve değerlendirme amacıyla hareket edilerek oluşturulmuş ve yemek kültürüne katılmıştır. Görünüşü gariptir, ancak yapımı da bir o kadar zahmetlidir.  Kalın bağırsağın ince ince temizlenip bir harçla doldurulmasıyla hazırlanır.

                Adana sakatat tüketiminin yoğun olduğu şehirlerden birisidir. Bir diğer sakatat yemeği ise Şırdandır. Görünüşü biraz endişe vericidir. Kuzu midesinden yapılır. Şırdan Adana’da  kebap ve şalgamdan sonra en çok tüketilen yemektir. Hatta o kadardır ki Adana’ya başka şehirlerden kuzu midesi getirilir, çünkü şehirdeki mevcut kuzu mideleri ihtiyacı karşılamamaktadır.

                Bir diğer sakatat yemeği ise kırkkattır. Kırkkat adından da anlaşıldığı üzere kırk kez sarılarak hazırlanan bir yemektir. Şırdana göre daha ağırdır çünkü şırdan ve kırkkatın hazırlanışında hayvanın kullanılan yerleri farklıdır. Kırkkat da tıpkı şırdan ve mumbar gibi bir tür dolmadır.

                Adana usulü içli köfte de Adana’nın kendine has lezzetleri arasındadır.  Diğer içli köftelerden farklı olarak haşlanarak yapılır.

                Adana’nın meşhur çorbalarından biri olan ama sık sık diğer şehirlerin de sahiplendiği analı kızlı çorbası, Adana’nın yöresel yemekleri arasındadır.  Harcı bulgur ve kıymayla hazırlanan irili ufaklı köftelerle yapılan bir çorbadır.

                Bu kadar et yemeğinin üzerine elbet bir de tatlı yenir. Bici bici Adana’nın en özgün tatlıları arasındadır. Adana’nın 40 derece sıcaklığına Adanalıların adeta bir çözüm yöntemidir. Gül şerbeti ve kalıp şeklinde kesilen nişasta muhallebisiyle yapılır. Üzerine de buz dökülerek servis edilir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ