Site Rengi

Tarcin.Net

Adıyaman Mutfağı

Adıyaman Mutfağı

Adıyaman’ın Ünlü Yemekleri Nelerdir?

Adıyaman tarihin en köklü yerleşim yerleri arasında yer alır. Binlerce yıl boyunca Mezopotamya’ya sahip olmak için yapılan kanlı savaşların bir mağduru da Adıyaman’dır.  Bu köklü tarihle birlikte gelişen yemek kültürü de Adıyaman’ı tarihin yanı sıra gastronomide de tanınır hale getiriyor.

                Adıyaman’ın yöresel yemekleri denildiğinde ilk akla gelen yemek besni tavasıdır. Esasında Besni ilçesine ait bir yemektir ancak tüm şehre mal olmuştur. Kuş başı et ve diğer malzemeler harmanlanarak kara fırınlarda pişirilir. Yanında da tırnak pidesiyle servis edilir.

                Adıyaman’ın tüm Türkiye’ye mal olmuş artık neredeyse her köşe başında rastladığımız, lezzetli yapılmışını da artık zor bulduğumuz bir yiyecek de çiğ köftedir. Artık çiğ köfte dürümlerle sokak lezzetine dönüşen bu lezzet her yaştan kişinin severek tükettiği bir yiyecektir. Adıyaman çiğköftesini Şanlıurfa’nın çiğköftesinden ayıran nokta ise Adıyaman çiğköftesinde et kullanılmamasıdır.

                Adıyaman’a özgü tatlılardan biri olan şıllık tatlısı da hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle sık tercih edilen tatlılar arasındadır. Süt, şeker, un ve cevizden yapılır. Üzerine de antep fıstığı ekilerek süslenir.

                Meyir çorbası ise  bir Adıyaman çorbasıdır. Ana malzemesi yoğurttur. İçerisine nohut, dövme patlıcan, dövme soğan ve baharatlar katılarak hazırlanır. Yöre halkınca çok sık tüketilir.

                Top helvası da Adıyaman’a özgü tatlılar arasında yer alır. Susam, ceviz, zeytinyağı, un ve pekmezin kavrulmasıyla pişirilir. Ardından küçük toplar haline getirilir. Üzerine de ceviz konularak servis edilir. Adıyaman’ın farklı ve denenmesi gereken lezzetlerinden birisidir.

                Hıtap, hamur açılarak içi doldurulan bir yiyecektir. İçine tercihe göre kavurma ya da yeşillikler eklenir. Hamur işi sevenlerin mutlaka tatması gereken bir lezzettir.

                Kavurmalı sıcak köfte de Adıyaman’ın yöresel yemekleri arasında yer alır. İnce bulgur, kavurmalık et, soğan , sarımsak, maydanoz, salça ve baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanır ve pişirilir. Tıpkı içli köfte de olduğu gibi yoğurulup küçük toplar halinde şekillendirilir.

                Malhute çorbası da Adıyaman’da halk tarafından  sevilen ve sıkça tüketilen çorbalardan birisidir. Kırmızı mercimek ve pirinçle hazırlanır. Adıyaman’daki bütün lokantalardan kolaylıkla bulabileceğiniz bir lezzettir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ