Site Rengi

Tarcin.Net

Afyonkarahisar Mutfağı

Afyonkarahisar Mutfağı

Afyonkarahisar’ın mutfağından çıkan ünlü yemekler nelerdir

Kavşak noktası olarak bilinen Afyonkarahisar, Ege’yi İç Anadolu’yla birleştirir. Karayolları noktasında kilit noktada yer alan Afyon; Friglerden bu yana süregelen tarihi ile birlikte kendine has bir şehirdir. Tüm bunların yanı sıra aynı zamanda gastronomisiyle de tanınır.

                Afyonkarahisar’ın ünlü yemekleri arasında şüphesiz keşkek bir başkadır. Keşkek esasında her yörüğün kültüründe bulunur. Ancak Afyon  özellikle de Şuhut ilçesi adından keşkeğiyle bahsettirir. Çömlekte yapılan keşkekte kemikli et, buğday ve nohut kullanılır. Üzerine tereyağı ve pul biber eritilerek servis edilir. Keşkek kemik suyu kullanılması nedeniyle oldukça faydalı ve besleyici bir yemektir.

                Zürbiye, Afyonkarahisar’ın lezzetli ve doyurucu yemeklerinden birisidir. Esasında iki ana malzemesi vardır: Arpacık soğanı ve kuşbaşı et.  Et severler için oldukça lezzetli ve farklı bir tariftir.

                Hamur işi sevenler için ise Afyonkarahisar’a has bir lezzet olan bükme tavsiye edilir. Kıtır kıtır hamuru ve alışılmışın dışındaki iç harcıyla bükme,  sadece bu şehirde yapılır. İç harcında  orijinal tarife göre yeşil mercimek kullanılır. Ancak arzu edilirse patatesli de yapılabilir. Kat kat hamurunun her birinde haşhaş ve yağ vardır. Kara fırında pişirilir.

                Afyonkarahisar’dan bahsedip de sucuğundan bahsetmemek elbette olmaz. Sucuk Orta Asya’dan bu yana Türklerin tükettiği bir yiyecektir. Ancak Afyonkarahisar zamanla bu yiyeceğin yapımınsa sivrilmiştir. Öyle ki şehirde 264 farklı kangaldan avize yapan bir dinlenme tesisi vardır.

                İlibada sarması da Afyon’da tüketilen en özgün yiyeceklerden birisidir. Labada adı verilen bitkinin yaprakları kullanılarak yapılan bu yemekte iç harcına kıyma, bulgur ve salça konulur. Limonla servis edilir.

                Çorbalardan devam edecek olursak sakala çarpan çorbası Afyonkarahisar’ın ünlü yemekleri arasındadır. Çorba yeşil mercimek ve erişte ile yapılır. Çorbanın isminin hikayesi ise dedesi ve torunu çorbayı içerken çorbadaki erişteler dedenin sakalına yapışması sonucunda ortaya çıkmıştır.

                Kaymaklı ekmek kadayıfı Afyonkarahisar’ın yöresel bir tatlısıdır. Afyonkarahisar’ın adını duyurduğu yiyeceklerden birisi de kaymaktır.  Özellikle tatlıların yanında sıklıkla kullanılır. Ancak ekmek kadayıfı ve kaymak ikilisi adeta birbiriyle özdeşleşmiştir. Özünde ağır bir tatlı olan ekmek kadayıfı, kaymak sayesinde daha hafif bir tadım imkanı sağlamaktadır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ