Site Rengi

Tarcin.Net

Ağrı Mutfağı

Ağrı Mutfağı

Ağrı’nın Ünlü Yemekleri Nelerdir

                Ağrı, Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan bir şehrimizdir. Doğu Anadolu Bölgesi’nin genel yemek kültürüne bakıldığında hayvancılığın yaygın olması nedeniyle kırmızı et tüketiminin yoğun olduğu gözükür. Ağrı da bu genellemeden payına düşeni almıştır. Ağrı da tıpkı bölgedeki diğer iller gibi gastronomisinde kırmızı ete büyük pay ayıran bir ildir.

                Ağrı’nın ünlü yemekleri nelerdir denildiğinde en sık duyulacak cevaplardan birisi şüphesiz abdigor köftesidir. Özellikle Doğu Beyazıt ilçesi ile özdeşleşmiş bir yemektir. İçli köfteyi andırsa da içli köfteden farklıdır. Yağsız, sinirsiz ve kemiksiz dana eti kullanılarak yapılır.  Az miktarda soğan, yumurta ve çeşitli baharatlar kullanılarak köfte harcı hazırlanır. Ardından bu harç, tokmak ile mermer üzerinde dövülür. Bu etin daha yumuşak olmasını sağlar. Ardından köfteler pilav üzerine konarak servis edilir.

                Telaffuzu zor ama kendisi lezzetli bir yemek: Gösteberg et. Bu yemeğin en önemli özelliği genç kuzu veya oğlak etinden yapılıyor olmasıdır. Aynı zamanda içerisinde yemeğe adını veren gösteberg adında yöreye özgü bir dağ otu da konulur.  Yemek için gerekli olan tüm malzemeler temizlenmiş olan etinin kullanıldığı hayvanın postunun içerisinde bir araya getirilir. Ardından post açık yerleri kalmayacak şekilde dikilir. Nemli toprak üzerine yığılır ve bu toprak üzerinde ateş yakılarak bir saat boyunca pişirilir. Hem kendine özgü iç malzemeleri hem de pişirme tekniği ile oldukça özgün bir lezzettir.

                Bir diğer et yemeği ise Halisedir. Halise tavşan eti kullanılarak yapılır ve buğdayla birlikte pişirilir. Pişirme işlemi kiremit kaplarda saatlerce yapılır. Ağır ağır pişirilerek etin lezzetinin ortaya çıkması beklenir.

                Ağrı’nın ünlü yemeklerinden birisi de beyaz baldır. Türkiye’nin en güzel çiçek balları rakımı ve doğal çeşitliliği nedeniyle Ağrı’da elde edilir. Bu beyaz bal da bin bir çiçekten toplanan özle elde edilir.

                Murtuğa, Ağrı’ya özgü bir çeşit tatlıdır. Oldukça basit bir tarifi vardır. Süt, su, şeker ve un karıştırılır. Ardından bu harçtan alınan parçalar yağda kızartılır. İçine arzu edilirse ceviz ya da fındık içi de koyabilir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ