Site Rengi

Tarcin.Net

Amasya Mutfağı

Amasya Mutfağı

Amasya’nın Ünlü Yemekleri Nelerdir?

                Osmanlı’da yetenekli şehzadelerin gönderildiği, Şehzadeler şehri Amasya, hem doğal güzellikleriyle hem köklü tarihiyle Karadeniz’in biricik illerinden birisi. Hemen herkesin elmasıyla tanıdığı Amasya’nın mutfağında her çeşit yemeği bulmak mümkün.

                Hengel, yöre halkının tüketmeyi çok sevdiği yöresel tatlardandır. Hengel bir çeşit mantıdır. Elde açılan hamurun kare kare kesilip üçgen şeklinde kapatılmasıyla hazırlanır. Bu hamurların içerisine kıymalı bir harç yerleştirilir. Ardından fırınlanır. Üzerine yoğurt ve acılı sos dökülerek de ikram edilir.

                Helle çorbası, un çorbası olarak da bilinir. Hemen hemen her bölgede kendine has şekliyle pişirilir. Amasya’da ise un, pirinç ve tereyağı kavurma usulüyle pişirilir. Arzu edilirse içerisine et de konulabilir.

                Patlıcan çullama, Amasya’nın meşhur yemeklerindendir. Genellikle sofralarda meze olarak tüketilir. Patlıcan, maydanoz ve biberin karışımıyla yapılır. Tüm sebzeler közde kızartıldıktan sonra ince ince kesilerek hazırlanır.

                Ayva gallesi, meyve ve etin birleştiği yemeklerden. İlk başta garipsense de tadı oldukça güzeldir. Ayva, nohut ve et ana malzemeleridir. Ayva gallesi, Amasya’da genellikle özel günlerde yapılır. Sofraların baş tacıdır.

                Amasya çöreği, Amasya’nın kendine has tariflerindendir. Yöre halkınca çok sevilir ve tüketilir. Elde hazırlana hamurun içerisine haşhaş ve dövülmüş ceviz içi katılır. Amasya çöreği özellikle çayın yanında ikram edilir.

                Bat yemeği, sevilen yöresel yemeklerden biridir. Köftelik bulgur, mercimek, dövülmüş ceviz, salça, soğan ve birçok malzemenin karışımıyla hazırlanır. Karışım salamura yapraklarıyla birleştirilir.

                Bakla dolması, kuru iç baklayla yapılır. Salamura yapraklarının içerisine sarı dolmalar yerleştirilir. Dolmaların üzerine de kaburgalar dizilir. Bol et ve soğanla yapılması makbuldür. Hem yazın hem de kışın bol bol tüketilir.

                Çatal çorba, Amasya’nın doyurucu yemeklerinden biridir. Çatal çorba; kıyma, yeşil mercimek  ile hazırlanır. Arzu edilirse içerisine et de katılabilir.

                Kalburabastı, hemen hemen herkesin bildiği ve sevdiği şerbetli tatlılardan biridir. Amasya menşeilidir.

                Elma tatlısı, Amasya’nın meşhur elmalarıyla birlikte yapılır. Hem kıpkırmızı görüntüsüyle hem de tadıyla cezbedicidir. Soyulmuş elmalar vişne ile birlikte hazırlanan bir şerbette pişirilir. Daha sonradan üzerine krem şanti de eklenilerek süslenmiştir. Arzu edilirse içerisine ceviz ve tarçın da konulabilir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ