Site Rengi

Tarcin.Net

Ankara Mutfağı

Ankara Mutfağı

Ankara’nın Ünlü Yemekleri Nelerdir?

                Ankara, binlerce yıldır insanların yaşadığı ve günümüzde de ülkemizin başkenti olması nedeniyle bir hayli kalabalık bir şehirdir.  Metropolleşmesine rağmen yöresel mutfağına özgü lezzetleri halen daha özellikle ilçelerinde pişirilmekte, yaşatılmaktadır. Ankara Valiliği de bu köklü mutfak kültürünün kaybolmaması amacıyla yörenin yemeklerini bir yemek kitabında sekiz bölüm haline toplamıştır.

                Ankara’nın ünlü yemekleri arasında ismi biraz ilginç olan ancak Ankaralılar tarafından pek sevilen bir yemek olan Öllüğün Körü yer alır. Bu yemek erişte üzerine kavrulmuş kıyma konularak hazırlanır. Yanında da yoğurtla servis edilir.

                Tarihi Osmanlı padişahlarına dayanan Beypazarı güveci de ünlü yemekler arasında yerini almıştır. Bu yemek dönemin padişahları için özel olarak hazırlanırmış.  Güveç içerisinde pişirilir ve yemekte kullanılacak olan etin dolaşan hayvan olarak nitelendirilen doğada yemlenen ineklerin eti olmalıdır. Yemeğin asıl özelliği buradan gelir. Bu yemek güveç içerisinde odun ateşinde yaklaşık beş saatte ağır ağır pişirilir. Piştikçe lezzetlenir.  Kuzu eti de kullanılabilir. Kuzu etiyle yapıldığında et ağızda dağılır.

                Ankara, Çubuk turşusu ile de adından bahsettiren bir şehirdir. Bu turşu bildiğimiz kornişon turşulara benzemez. Tombul ve sosis gibi duran turşulara nazaran sondan başa doğru incelen bir yapıya sahip salatalıktan yapılır. Ankaralılar tarafından neredeyse her yemeğin yanında yenilir.

                Çorbalarından bahsedecek olursak inceğiz çorbası, ünlü yemekleri arasında yer alır. Bu çorba haşlanmış nohut, buğday ve kuzu eti baskın bir yemektir. Üzerine yağ kızdırılarak servis edilir.

                Sevilen hamur işleri arasında entekke böreği yer alır. Bir çeşit kıymalı börektir. Mayalı hamurun içerisine kıyma koyulur ve kavala kurabiyesi şeklinde şekil verilir. Kızgın yağda pişirilir.

                Çayların yanında, kahvaltıda sık sık tercih edilen lezzetlerden birisi de Beypazarı kurusudur. Hamuru oldukça sert hale gelene kadar pişirilir. İçerisine bol tereyağı ve biraz tarçın katılır. Tazeyken kıtır kıtır yenilir.      

                Yörenin tatlıları arasında şibit tatlısı meşhurdur. Sac üzerinde pişirilen yufkalar baklava şeklinde kesilir ve şerbetlenir. Şebit tatlısı olarak da anılır. Sade ve güzel bir tatlıdır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ